LGJ-12T型架型冷凍干燥機是低溫凍干方式，其原理是將含水物質先凍結成固態(tài)，然后使其中的水份從固態(tài)升華成氣態(tài)，從而除去水份而保存物質的方法。在凍干過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性狀。
LGJ-12T型架型冷凍干燥機是將含水物品預先凍結，然后將其水分在真空狀態(tài)下升華而獲得干燥物品的一種技術方法。經冷凍干燥處理的物品易于長期保存，真空冷凍干燥機加水后能恢復到凍干前的狀態(tài)并保持原由的生化特性。廣泛應用于藥品、生物制品、化工及食品工業(yè)，對于熱敏物質如抗菌素、疫苗、血液制品、酶激素和其它生物制品，冷凍干燥技術更好。
由于物料中水分在預凍以后以冰晶的形態(tài)存在，原來溶于水中的無機鹽類溶解物質被均勻地分配在物料之中。升華時，溶于水中的溶解物質就析出，避免了一般干燥方法中因物料內部水分向表面遷移所攜帶的無機鹽在表面析出而造成表面硬化的現(xiàn)象。
凍干在實驗室里有多種作用，它在制藥行業(yè)及生物化學領域更是不可或缺的。那些需要長期保存的物料更離不開它，比如：酶、微生物培養(yǎng)、血液、激素等，凍干具有長期保藏的穩(wěn)定性，更重要的是不會破壞樣品的結構與活性。所以，凍干技術也是化學分析中常用的輔助手段。
在自然情況下，冷凍干燥能夠自然發(fā)生，但此過程非常緩慢并且難以預測。自從有了冷凍干燥系統(tǒng)，經過人們的改進、細分、優(yōu)化，加速了這個過程。冷凍干燥機采用不銹鋼冷阱和臺面，清潔衛(wèi)生，美觀耐腐蝕。
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